Description
» Tous nos confits sont salés au sel de Salies de Béarn (aussi utilisé pour la salaison du célèbre jambon de Bayonne), un sel local d’une grande qualité que nous souhaitions mettre à l’honneur pour embellir nos recettes de confits traditionnelles.
Pour bien déguster un confit, le faire dorer à la poêle côté peau 5 mn, puis le retourner côté viande pendant 3 mn, ou au four en position grill à température moyenne pendant 10 mn côté peau. Le confit est alors prêt à servir accompagné d’une salade verte, d’haricots tarbais ou de pommes de terre sautées à l’ail et au persil frais et enrichies de nos cèpes cuisinés. Délicieux !!!
Le demi canard composé d’un devant de canard et d’une cuisse à l’os . «
