Description
D’un poids minimum de 350 g et pouvant facilement atteindre les 500 g, ils sont parfaitement plumés et font l’objet d’un parage rigoureux.
De part la sélection de souches traditionnelles et de nos méthodes d’élevage et d’engraissement, nous obtenons une viande bien charnue, très colorée, persillée et très savoureuse.
Ils se distinguent par une texture tendre, juteuse, une odeur et un arôme de gras intense.
Un plat raffiné, cuit à la poêle, au barbecue, à la plancha ou au gril du four comme une pièce de bœuf.
