Description
Issu de canard élevé en liberté et gavé au maïs grain entier, notre foie gras, d’une remarquable fraîcheur, est délicatement sélectionné pour sa souplesse au toucher, soigneusement déveiné et judicieusement assaisonné à la main .
Ceci lui garantit l’authenticité des saveurs d’antan par son goût franc et typé, et son extraordinaire finesse en bouche.
Le foie gras mi-cuit dit bien ce qu’il en est : pour conserver au mieux son goût, sa texture, sa délicatesse, son arôme, il cuit lentement à température douce.
Pour exhaler ses arômes intenses, je le sors du réfrigérateur 10 mn avant de le servir puis coupe délicatement des tranches de 6 à 8 mm que je déguste nature ou agrémenté de fleur de sel et d’un tour de moulin à poivre noir, sur un très bon pain de campagne grillé sans tartiner.
